Продукти за пилето:

• 4 обезкостени пилешки бутчета Градус             Време за приготвяне: 60 мин
• 100 г кисело мляко                                                Брой порции: 6
• 60 мл зехтин
• 4 лимона
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. черен пипер

За шишчетата:

• 1 глава червен лук
• 2 малки тиквички
• 1 червена чушка

За хляба:

• 370 г брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сол
• 80 мл зехтин
• 230 мл топла вода

За билковия сос:

• 1 връзка див чесън (2 стръка пресен чесън)
• 1 връзка пресен магданоз
• ½ връзка див лук
• ¼ чаша зехтин
• 40 г бадеми
• Сол
• Черен пипер
•  

Начин на приготвяне:

Нарежете обезкостените бутчета на сравнително еднакви по големина хапки.
Към киселото мляко добавете лимоновата кора и сок, посолете, подправете с черен пипер и добавете зехтина.
Разбъркайте и сложете пилешкото в сместа. Разбъркайте всичко добре, за да може марината да проникне в месото и оставете за 30-40 минути.
През това време пригответе хляба.
Към брашното добавете солта и бакпулвера, разбъркайте и добавете зехтина. Разбъркайте и добавете топлата вода. Смесете добре, докато се оформи тесто и прехвърлете върху леко набрашнен плот.
Омесете за 5-6 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
Разделете тестото на 16 топчета, сложете ги в плитка тава и оставете за 10-15 минути, покрити с чиста кърпа.
В блендер сложете едро нарязаните див лук, див чесън и магданоз. Добавете лимонов сок, сол и черен пипер и налейте зехтина.
Сложете бадемите и пасирайте, като е добре сместа да не е съвсем гладка.
Нанижете маринованото пилешко на шишчета, като редувате с нарязана сладка чушка, лук и тиквичка.
Разточете тестото на продълговати или кръгли тънки питки и изпечете в загрят грил тиган за по 1-2 минути на страна.
Намаслете грила и изпечете шишчетата за 12-15 минути, като завъртате периодично, за да се изпекат равномерно продуктите.
Сервирайте пилешките шишчета топли, с домашния хляб и пестото с бадеми.