Пилешка супа в хлебче

Брой порции: 4
Време за приготвяне: 80 мин.

Продукти:

• 300 г бон филе Градус                                                                      
• 1 глава лук                                                           
• 1 морков
• 1 стрък селъри
• 3 скилидки чесън
• 4 питки хляб
• 3-4 с.л. зехтин
• 150 г нарязани на кубчета гъби
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. черен пипер
• 2-3 клонки прясна мащерка
• 2 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин
• 100 мл бяло вино
• 1 л  пилешки бульон
• 100 мл сметана
• 1 жълтък
• 100 г настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Отрежете около 1/3 от горната част на питките хляб и отделете настрана.
Издълбайте с ръка меката вътрешност, като оставите около 2 см борд и малко по-дебело дъно – запазете издълбания хляб. Намажете хляба със зехтин, посолете и подправете с черен пипер, поръсете с част от кашкавала, поставете в тава и печете 7-8 минути в предварително загрята до 200 градуса фурна.

Загрейте 1 с.л. зехтин и запържете нарязаните на кубчета гъби с малко сол и мащерка, докато покафенеят за 5-6 минути. Прехвърлете ги в купичка и оставете настрана.

В същия тиган изпържете пилешкото бон филе, по 2 минути на страна, докато станат златисто кафяви.

В тенджера загрейте останалия зехтин и добавете нарязаните на кубчета лук, селъри и морков.
Разбъркайте, добавете ситно нарязания розмарин и гответе 4-5 минути, докато зеленчуците омекнат и лука стане прозрачен.
Сложете нарязания на филийки чесън и гответе около минута.
Налейте виното, добавете издълбаната мека част на хляба.
Кипнете и варете, докато се редуцира наполовина за около 10 минути.
Добавете бульона, сложете пилешките гърди и варете 20 минути под капак.

Свалете съда от котлона, извадете  месото, охладете за кратко и нарежете.
Разбийте яйцето и сметаната и налейте в супата.

Напълнете хлебните купи със супа, отгоре сложете парчета пиле и гъби, поръсете с настъргания кашкавал и запечете за още 4-5 минути.
Поръсете с прясна мащерка, полейте с малко зехтин и сервирайте веднага.